Slinzeghe di cervo

Le slinzeghe di cervo si ottengono lavorando i pezzi piu' pregiati della coscia di cervo, i quali vengono messi in una salamoia secca con sale pepe e aromi per circa 15 giorni alla fine dei quali i pezzi vengono affumicati e messi in stagionatura per un periodo di 2 mesi circa.

Puo' essere consumata come antipasto o come secondo piatto