Canederli

I canederli sono un primo piatto tipico.
Si tratta di grossi gnocchi composti da un impasto a composizione variabile.
L'impasto è composto da cubetti di pane raffermo, latte e uova, solitamente insaporito con aggiunta di speck (o pancetta) oppure formaggio e prezzemolo, talvolta anche cipolla.

Dall'impasto di tutti gli ingredienti vengono modellate delle "palle" di circa 4-6 cm di diametro (il formaggio, nella misura di un cubetto, può essere posto nel cuore del canederlo), che sono poi cotte in acqua salata. Possono essere serviti con il brodo di cottura o anche "asciutti", con il burro fuso.