Salmerino salmone affumicato e salmone selvatico affumicato
Per fare il salmerino affumicato noi usiamo dei filetti di salmerino provenienti da allevamenti trentini certificati e garantiti, vengono poi messi in una salamoia secca con circa una decina di ingredienti (RICETTA SEGRETA) per una settimana alla fine della quale vengono affumicati e sono pronti da consumare su qualche crostino col burro o anche come condimento a dei primi piatti...Da provare
Il salmone selvatico affumicato che produciamo e' pescato con reti da imbrocco in oceano pacifico nord orientale ed e' caratterizzato da un colore rosso molto intenso e di gusto molto particolare.Lo affumichiamo con legno di faggio a freddo per 10 ore.
Affumichiamo anche il salmone con una ricetta leggermente diversa dal salmerino, essendo piu' grasso risulta piu' saporito pur restando delicato e gustoso.
IL NOSTRO SALMONE AFFUMICATO
ALLA PRESENTAZIONE
DEI PRODOTTI DEL
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